Бризоль - 2 рецепта с фото

БРИЗОЛЬ

Потребуется:

- фарш говяжий - 800 г,

- майонез - 200 г,

- крупные помидоры - 2 шт.,

- чеснок - 3-4 зубчика,

- яйца - 10 штук,

- масло растительное для жарки,

- зелень, соль, перец

Приготовление:

Фарш пропускаем через мясорубку 2-3 раза, добавляем соль, перец и одно яйцо

Хорошо вымешиваем

Фарш разделить на 10-13 шариков

Яйца взбить венчиком (сразу 10 не взбивайте, начните с 7, потом, если что, добавите)

Берем два листа целлофана, на один из них кладем одну порцию мясного фарша, другим листом накрываем сверху. Разглаживаем ножом фарш в тонкую лепешку.

Это очень удобный способ. Скалкой такого результата не добиться. А если даже и раскатаете, то до сковородки не донесете...

В плоскую тарелку выливаем немного взбитого яйца.

Снимаем верхний слой целлофана с фарша и переворачиваем в тарелку с яйцом. Снимаем последний слой целлофана и оставляем его для следующей порции.

На раскаленную сковороду наливаем немного раст. масла и аккуратно выкладываем фарш с яйцом. Можно помочь рукой, если фарш немного прилипнет к тарелке

Обжариваем с одной стороны на среднем огне.

Переворачиваем фаршем вниз и обжариваем другую сторону.

Выкладываем на блюдо яйцом вниз.

Смазываем майонезом с чесноком, можно кетчупом, посыпаем сыром (если любите), помидорами, я еще огурец свежий добавила и репчатый лук.

Сворачиваем аккуратно рулетом.

Чтобы не бризоль рецепт раскрывался, можно завязать как я (луком) или наколоть зубочисткой

Приятного аппетита!

Ленивый Бризоль



Ингредиенты:

- 2 яйца (не маленьких)

~ 80-100гр фарша

- 5 шампиньонов

- 1 марин огурец

- по 1 ст л сметаны и молока

- 2 ст л с горой тертого сыра

- чуть горчицы, зубчик чеснока

- соль, перец, растительное масло

- несколько перьев зеленого лука и пару ст л рубленой петрушки



Приготовление:



В блендер выкладываем фарш, яйца, молоко, соль, перец и 1 ч л растит масла. Перемешиваем до однородности

Выливаем смесь на сковороду с небольшим количеством растит масла. Жарим под крышкой несколько минут, на средне-маленьком огне. Затем переворачиваем, жарим еще минуту-другую.



А пока жарится, режем шампиньоны и немного их обжариваем. Выкладываем в посуду, туда же порезанный соломкой огурец, сыр (у меня типа моцареллы, но можно какой хотите), сметану, горчицу, измельченный чеснок и перемешиваем. Начинка готова! По желанию туда можно добавить ветчину.



На одну половину "блина" выкладываем начинку,накрываем второй половиной,закрываем крышку и через не целую минуту выключаем. При подаче ленивый бризоль щедро посыпаем рубленным зеленым луком с петрушкой.

---

Сладкие запеканки - 2 рецепта с фото

Легкая, ягодная запеканка

Калорийность на 100 г: 94 ккал

Количество порций: 3-4 шт.

Ингредиенты:

Творог обезжиренный — 300 г

Крупа манная — 70 г

Ягоды свежие или замороженные (вишня, клубника, малина и т.д.) — 370 г

Яйцо — 1 шт.

Сода — ½ ч.л.

Приготовление:

1. На дно формы для запекания насыпаем немного манки, чтобы запеканка не пристала.

2. Обезжиренный творог смешиваем с ягодами, яйцом, содой и двумя столовыми ложками манки.

3. Выкладываем все в форму, сверху немного посыпаем остатками манки и ставим сладкая запеканка в духовку на 20-30 минут.

Творожная запеканка готова! Приятного аппетита!

Творожная запеканка



Ингредиенты:



Творог — 500 г

Сахар — 100 г

Манная крупа — 100 г

Яйца — 2 шт.

Сливочное масло — 50 г

Молоко — 50 г



Приготовление:



1. Творог протереть через сито или размять вилкой.

2. Размягченное сливочное масло смешать с сахаром. Я взбиваю миксером, но можно смешать вручную.

3. Добавить яйца, молоко, творог и манку. Все компоненты хорошо перемешать и оставить на 40-45 минут для набухания манки.

4. Вылить массу в подготовленную форму и выпекать запеканка в духовке при температуре 170 градусов до золотистой корочки. Это займет минут 25-30. Подавать со сгущёнкой или вашим любимым вареньем.

---

Овощная запеканка - 2 рецепта с фото

Овощная запеканка - все быстро и очень просто!

Ингредиенты:

2 небольших баклажана

2 средних помидора

1 зубчик чеснока

50 гр сыра

молотый черный перец

перец с лимонным ароматом

сухие травы по вкусу

2 ст. ложки оливкового масла

Приготовление:

1. Заранее разогреваем духовку до 230°С.

2. Баклажаны и помидоры разрезаем на достаточно тонкие кружочки. Чеснок не рубим мелко, как обычно, а режем очень крупно. Сыр (я покупаю сулугуни) режем на тонкие ломтики.

3. Берем жаропрочную посудину и выкладываем в неё овощи внахлест, чередуя баклажаны, помидоры и сыр. Хаотично добавляем чеснок, поливаем овощная запеканка маслом, посыпаем перцем и сухими травками.

4. Ставим эту красоту в духовку на 20 минут.

Овощная запеканка в духовке с сыром диетическая

Ингредиенты:

Кабачок — 300 г

Помидор — 1 шт

Морковь — 1 шт

Перец болгарский — 0,5 шт

Лук репчатый — 1 шт

Сыр твердый — 50 г

Молоко — 100 мл

Яйцо — 2 шт

Зелень

Соль

Перец черный

Масло растительное

Приготовление:

1. Для начала порежем кабачок, помидор, морковку и лук полукольцами.

2. Перец порежем кубиком.

3. Измельчим зелень и натрем на мелкой терке сыр.

4. Форму смазываем растительным маслом.

5. Теперь кладем морковь и лук.

6. Следом кабачок, перец и помидор.

7. Сверху посолим, поперчим и отправим в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.

8. Пока овощи запекаются, к яйцам добавим соль, перец и взобьем до однородности.

9. Далее добавим молоко и смешаем.

10. Через 15 минут овощи заливаем молоком с яйцами, посыпаем зеленью и сыром и отправляем овощная запеканка рецепт еще в духовку приблизительно на 10 минут.

Приятного аппетита, друзья!

---

Пироги с шоколадом

ПИРОГ МИССИСИПИ

Корж:

2,5 упаковки печенья Oreo

100г растопленного сливочного масла

Для начинки:

200 г темного шоколада (шоколадные капли)

40 г сливочного масла

2 яйца

100г сахара

50г пшеничной муки

0,5 ч.л. разрыхлителя

Для шоколадного пудинга:

150г сахара

4 столовые ложки кукурузного крахмала

4 столовые ложки какао

1/4 ч.л. соли

1 литр молока

4 яичных желтка

240г темного шоколада

30г сливочного масла

Для взбитых сливок:

150 мл сливок высокой жирности

70г сахарной пудры, можно меньше/больше

Делаем корж:

Перемолоть печенье в блендере. Смешать с растопленным маслом. Разложить получившуюся массу по форме. Поместить в холодильник на 30 минут.

Делаем начинку:

Растопить сливочное масло и 100 г шоколадных капель. Остальные 100г шоколада отложим в сторону.

Добавить яйца и сахар в миску миксера. Взбивайте около 8 минут, до пушистости. Добавить муку и разрыхлитель. Взбить до однородной массы. Затем добавьте оставшиеся 100г шоколадных капель. Перемешайте лопаткой. Достаньте из холодильника корж и вылейте в него получившуюся шоколадную массу. Поставить в разогретую до 180гр духовку, выпекать 20 минут. Достать, остудить.

Делаем шоколадный пудинг.

Смешать сахар, кукурузный крахмал, соль и какао в кастрюле. Хорошо перемешать и добавить яичные желтки. Взбейте. Добавить молоко и установить кастрюлю на плиту, на средний огонь. Держать 8 минут. Затем добавить масло и шоколад. Хорошо перемешать до однородной массы. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 3 часа. После того как достанете пудинг из холодильника, перемешайте его. Залейте его в корж. Поставьте в холодильник.

Делаем взбитые сливки:

Взбить сливки с сахарной пудрой до средних пиков. Выложить взбитые сливки сверху торта. Наш пирог с шоколадом Миссисипи готов!

Супер-влажный шоколадный пирог (без яиц)

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 1,5 стакана

Какао-порошок — 4 ст. ложки

Сода пищевая — 1 ч. ложка

Лимонный сок — 1 ст. ложка

Сахар-песок — 200 грамм

Масло растительное — 1/4 стакана

Ванильный сахар — 0,5 пакетика

Соль — 1 щепотка

Вода — 200 мл.

Растворимый кофе — 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. В большой чашке смешиваем сыпучие продукты: муку, соль, соду пищевую, какао-порошок. В другой чашке смешиваем растительное масло с сахаром, добавляем растворимый кофе, лимонный сок и воду. Взбиваем миксером до полного растворения сахара. Затем в сухую смесь вливаем жидкую часть теста и тщательно перемешиваем с помощью миксера или привычного для многих венчика.

2. Вместо какао можно использовать темный шоколад, для этого нужно будет плитку шоколада растопить на водяной бане и добавить в готовое тесто.

3. Затем разогреваем духовку до 180°. Противень или форму для выпечки смазываем сливочным маслом и слегка припорашиваем мукой или манной крупой. Выливаем подготовленное тесто и отправляем форму в духовку на 40 — 45 минут.

4. Готовый пирог с шоколадом рецепт полностью остужаем, по желанию прослаиваем кремом (любым), посыпаем какао-порошком, сахарной пудрой или тертым шоколадом. Пирог разрезаем на порционные кусочки и подаем с чашкой несладкого чая или кофе, т.к. сахара хватает в торте.

Приятного аппетита!

---

Пироги - 2 рецепта с фото

Пирог «Пикантный»

Ингредиенты:

- 1 пласт слоёного дрожжевого теста

- 1 средний солёный огурец

- 3-4 полоски бекона, решила им заменить ветчину

- зелёный лук

- сыр

- 1 куриное яйцо

- 2 столовые ложки сметаны

- соль, перец + можно добавить каких-нибудь любимых специй

Приготовление:

Пока размораживается тесто, измельчите очищенный солёный огурец, бекон и зелёный лук, а так же натрите сыр.

Тесто растянуть руками, сделать несколько проколов вилкой, чтобы пирог не вздулся, первым слоем положить половину тертого сыра и зеленый лук.

Затем соленый огурец со слегка поджаренным беконом (можно и не поджаривать).

Сверху опять посыпать тертым сыром, оформить края и сформировать пирог.

И теперь аккуратно залить сверху взбитой смесью из сметаны, яйца, соли и перца, соли нужна буквально щепотка, потому что в пироге уже есть соленые огурцы и бекон, да и сыр тоже довольно солёный.

Запекать слоеный пирог в духовке 35 минут при 190-200 С.

Кстати, края пирога тоже можно смазать сырым яйцом для румяности.

Закусочный пирог с картофельно-грибным кремом



ИНГРЕДИЕНТЫ

Слоеное бездрожжевое тесто —1 упаковка

Картофель —4 шт.

Сливки – 150 грамм

Лук — 1 -2 штука

Сыр твердый — 100 г

Шампиньоны — 300 г

Зелень

Соль, перец черный молотый

Растительное масло



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1. Картофель чистим и отвариваем до готовности.



Шаг 2. Лук режем и обжариваем слегка на растительном масле.



Шаг 3. К луку добавляем резанные шампиньоны , обжариваем пока не выпарится жидкость , солим и перчим.



Шаг 4. Картофель толчем и заливаем горячими сливками, хорошо всё перемешиваем.



Шаг 5. Соединяем картофельное пюре с грибами, добавляем рубленую зелень, слегка солим, перчим и ещё раз хорошо перемешиваем.



Шаг 6. Готовое слоеное тесто раскатываем в тонкий пласт и нарезаем на 4 прямоугольника.



Шаг 7. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов, минут 10-12, до готовности.



Шаг 8. Противень выкладываем коржи и промазываем каждый корж картофельно-грибным кремом и посыпаем тёртым сыром.



Шаг 9. Верхний корж посыпаем только тёртым сыром.



Шаг 10. Выпекаем пирог рецепт еще 5 минут при температуре 200 градусов.



Приятного аппетита!

---

Творожное печенье - 2 рецепта с фото

Творожное печенье к чаю

Ингредиенты:

Творог - 200 г

Сливочное масло - 100 г

Яйцо - 1 шт.

Мука - 2,5 стакана

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Сахар - около 100 г

Приготовление:

1. Творог протираем через сито. Это необходимо для того, чтобы избавиться от комочков.

2. Сливочное масло (обязательно (!!) комнатной температуры) смешать с творогом. Масло должно быть настолько мягким, чтобы без труда размешалось с творогом в однородную массу.

3. Добавляем яйцо и хорошо перемешиваем.

4. Теперь добавляем муку, просеянную с разрыхлителем.

5. Сначала просеиваем 1 стакан муки и тщательно перемешиваем ложкой. Затем просеиваем второй стакан и выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Вымешиваем тесто. При необходимости добавляем оставшиеся пол стакана муки. Все зависит от выбранного Вами творога, но я не рекомендую брать мягкий. Тщательно вымешиваем тесто, оно станет очень мягким и податливым. Скатываем из него шар и накрываем на 30 минут полотенцем.

6. Когда тесто отстоялось, разделяем его на две части для удобства раскатывания.

7. Поверхность также можно немного присыпать мукой.

8. Раскатываем тесто. Чем тоньше вы его раскатаете, тем меньше будут Ваши печеньки по размеру, поэтому оптимальную толщину задаете сами. Стаканом вырезаем кружочки.

9. Теперь самое интересное. В миску или блюдце высыпаем сахар и обмакиваем кружочек с одной стороны. Сворачиваем пополам сахаром внутрь и снова обмакиваем в сахар одной стороной. Этой же стороной внутрь складываем кружок еще раз и опять окунаем в сахар одной стороной. Повторяем действия со всеми кружками. Противень застилаем бумагой для выпечки или фольгой (можно немножко смазать маслом). Выкладываем наши будущие печеньки сахарной стороной кверху.

10. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут (в зависимости от размера) до появления золотистой корочки.

11. Готовое творожное печенье рецепт снять противеня и дать остыть. Подавать с горячим чаем или кофе.

Приятного чаепития!

Творожное печенье



Ингредиенты:



200 гр. сливочного масла

250 гр. творога

1 ч.л. разрыхлителя

300 гр. муки

сахар для посыпки



Приготовление:



Мягкое масло смешать с творогом в однородную массу. Творог лучше брать не зернистый.

Муку смешать с разрыхлителем.

Замесить тесто, раскатать скалкой, вырезать кружочки.

Сахар насыпать в тарелку, обмакнуть кружочки с обеих сторон и можете сложить печенье любой формы.

Как варианты — просто круг, полукруг, трубочки и как у меня треугольники с юбочкой

Выпекать при 180 градусах на противне устланном пекарской бумагой.

Когда творожное печенье приобретет легкий золотистый цвет — оно готово.

---

Овощное рагу

Овощное рагу «Хоровод»

Ингредиенты:

300 г мякоти мяса,

100 г брокколи,

½ луковицы,

1 морковь,

2 дольки чеснока,

100 г стручковой фасоли,

100 г консервированной кукурузы,

1 сладкий перец,

соль – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте мясо соломкой и слегка обжарьте его на сковороде с растительным маслом. Затем добавьте морковь и лук, нарезанные кружочками, брокколи, измельчённый чеснок, стручковую фасоль и сладкий перец, нарезанный соломкой. Тушите под крышкой, время от времени помешивая. Перед тем как убрать с огня, добавьте в овощное рагу консервированную кукурузу и перемешайте.

Овощное рагу с бараниной



Ингредиенты:

- 400 гр жирной баранины

- 2 баклажана

- 2 болгарских перца

- 2 помидора

- 2 моркови

- 2 луковицы

- 4 зубчика чеснока

- зелень

- соль

- перец



Приготовление:

1. С баранины срезать жир. Обрезки уложить на дно толстостенного казанка.

2. Мясо нарезать крупными кубиками, выложить поверх жира, посолить, поперчить.

3. Баклажан очистить, нарезать кубиками, посыпать солью, оставить на 10 минут, затем отжать.

4. Болгарский перец, морковь и лук крупно нашинковать. Помидоры нарезать полукруглыми ломтиками.

5. Подготовленные овощи уложить слоями сверху на мясо:

1-й слой — лук,

2-й — морковь,

3-й — баклажаны,

4-й — болгарский перец,

5-й — помидоры.

6. Слегка посолить, поперчить, посыпать рубленым чесноком и зеленью. Казанок плотно закрыть крышкой.

7. Тушить овощное рагу рецепт с бараниной на слабом огне 1,5—2 часа, не перемешивая. Воду добавлять не нужно — овощи сами пустят сок.

---

Булочки

Булочки к обеду за 2 часа

Ингредиенты:

- 3 чашки теплой воды

- 1/2 чашки сахара

- 6 столовых ложек растительного масла

- 1 столовая ложка соли

- 2 столовых ложки дрожжей

- 2 яйца

- 7-9 чашек муки

Приготовление:

Очень простой и относительно быстрый рецепт очень вкусных булочек, которые можно использовать для хотдогов или гамбургеров, а так же подать вместо хлеба к обеду.

Смешайте пять первых ингредиентов, добавьте яйца и муки, чтобы получить мягкое тесто, не прилипающее к рукам, добавьте масла, если необходимо.

Выложите тесто в смазанную маслом миску и дайте подойти, через 15 минут обомните, и обминайте каждые 15 минут в течение часа.

Сформируйте булки и дайте им подойти в течение часа. Выпекайте булочки в духовке при температуре 180 C 20-25 минут.

Бездрожжевые медовые булочки с корицей

Ингредиенты:

Пшеничная мука высшего сорта – 600 г

Теплое молоко – 200 мл

Белок – 1 шт.

Сода (гашеная уксусом) – 1 ч. л.

Мёд – 2-3 ст. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Ржаная обойная мука – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Муку просеять в глубокую миску, добавить соль и ржаную муку, перемешать. Влить соду, гашеную уксусом, молоко и белок яйца. Вымесить мягкое тесто, которое легко формируется в шар и не прилипает к рукам. При необходимости можно добавить ещё муки (примерно пол-стакана). Тесто оставить минут на 15.

2. Начинка для булочек готовится очень просто. На такое количество теста нужно взять 2 столовые ложки корицы (без верха) и 2 ст. ложки сахара. Перемешать их между собой и всё. Начинка готова! Как показала практика, можно добавить в начинку немного размоченного изюма или рубленых грецких орешков. Вкус булочек от этого только выиграет!

3. Готовое бездрожжевое тесто поделить руками на 2 равные части. Стол присыпать мукой и раскатать одну часть теста в прямоугольник. Ровным слоем насыпать начинку из смеси корицы с сахаром. Аккуратно скрутить рулет, тесто очень нежное, будьте аккуратны. Рулет нарезать на 10 одинаковых кусочков и уложить булочки на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень.

4. Повторить то же самое со второй частью теста. Оставшийся от яйца желток размазать по поверхности булочек при помощи кулинарной силиконовой кисточки. Оставить булочки для расстойки на противне около 10 минут. Тем временем нагреть духовку до 200 градусов.

5. Выпекать булочки 10 минут на 200 градусах, затем снизить температуру до 180 и печь ещё минут 10. Время выпечки зависит исключительно от мощностей вашей духовки. Так что следите за булками, как только они подрумянятся и аромат корицы заполнит весь дом — значит готово!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

---

Рыбное филе в картофельном кляре



Ингредиенты:



Филе рыбы (любой) — 600 г

Картофель (средний) — 3 шт.

Яйцо куриное — 1 шт.

Лимон — пара долек.

Мука — 2 ст. л.



Приготовление:



1. Филе рыбы нарезать на порционные куски, посолить, добавить специи и сбрызнуть соком лимона.

2. Картофель помыть, почистить и натереть на крупной терке. Добавить яйцо и муку, тщательно перемешать. Рыбу запанировать в картофельном кляре (плотно прижимая).

3. Обжарить с двух сторон на разогретой сковороде с раст. маслом. Убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности (около 30 минут).

4. Подавать рыба в кляре с овощами.



Рыба жареная в кляре



Ингредиенты

морская рыба (хек, минтай, треска) - 1 кг

лимонный сок - 1 ст.л.

соль - 1,5 ч.л.

перец черный (молотый) - 0,5 ч.л.

яйца куриные - 4 шт.

сметана - 3 ст.л.

мука - 1,5 ст.

сода - на кончике ножа

масло подсолнечное (рафинированное)



Приготовление:

Рыбу помыть, филе отделить от костей и нарезать на кусочки (5-6 см в длину), сложить в миску, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Оставить на 20-30 минут.

Приготовить кляр. В небольшой глубокой миске взбить яйца с солью, добавить сметану, соду и муку, все тщательно перемешать. Смесь должна получиться, как на оладьи.

Жарить рыбу на растительном масле на раскаленной сковороде, предварительно обмакнув каждый кусочек в кляр. Подавать рыба в кляре рецепт можно как самостоятельное блюдо, так и с гарниром – отварным рисом или картофельным пюре.



Приятного аппетита!

---

Пирожки с капустой

Пирожки жаренные с курицей и грибами



Тесто:

Ингредиенты:

1 стакан теплой воды

1 ст.л сухих дожжей

1 ст.л сахара

2 ст.л растительного масла

щепотка соли

мука(сколько возьмет тесто)



Приготовление:



В теплой воде развести дрожжи и сахар,добавить масло и соль.Муку просеять и постепенно добавлять, замесить мягкое тесто (у меня ушло 4 чашки (250 мл) муки + пару ложек муки на подсыпку. Тесто поместить в миску ,накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 30-60 мин. до увеличения объема в 2 раза. По истечению времени раскатать тесто не слишком тонко,вырезать кружки ,заполнить их начинкой и слепить пирожки с капустой рецепт, жарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.



Начинка может быть любой (отварной картофель с жареным луком,яйцо с рисом,капуста и т.д)

В данном варианте начинка такая: обжаренные с луком грибы смешанные с нарезанной отварной куриной грудкой)



Приятного аппетита!



Вкусные пирожки с капустой



Продукты, указанные в рецепте



1 стакан

1. вода

3 стакана

2. мука

1 чайная ложка

3. соль

1 столовая ложка

4. сахар

2 столовых ложки

5. масло растительное

2 чайных ложки

6. дрожжи

1 штука

7. капуста

5 штук

8. яйца

50 грамм

9. масло сливочное

2 стакана

10. молоко



Приготовление



Шаг 1



Используя составляющие, производим замес теста и отставляем в местечко потеплее для поднятия.Вкусные пирожки с капустой

Шаг 2



Для начинки капустную нарезку прожариваем на масле растительном, подсаливаем, перчим.Вкусные пирожки с капустой

Шаг 3



По истечению пары минут подливаем молоко и тушим.Вкусные пирожки с капустой

Шаг 4



Проваренные яйца разрезаем произвольными частями не особо больших размеров и отправляем к капусте.Вкусные пирожки с капустой

Шаг 5



Тесто разделяем на части небольших размеров и вылепливаем пирожки, укладывая по центру начинку, поверх промазываем желтком.Вкусные пирожки с капустой

Шаг 6



Отправляем пирожки с капустой в духовку и пропекаем до состояния готовности.

---

Рулеты из лаваша

Рулет из лаваша с сыром и зеленью



Ингредиенты:



Лаваш - 1 шт

сыр российский - 200 г

крабовые палочки - 200 г

яйца куриные - 3 шт

зелень укропа - 200 г

йогурт

горчица (по вкусу)



Приготовление:



Яйца отварить, вместе с сыром и крабовыми палочками натереть на крупной терке. Лаваш развернуть, посыпать сыром, затем крабовыми палочками, яйцами. Промазать йогуртом с горчицей . Засыпать все рубленой зеленью укропа и свернуть рулет. Положить его в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей на стол острым ножом нарезать рулет из лаваша на кусочки и уложить на листья салата.



Рулеты из лаваша. 12 вариантов начинки



Развернуть лаваш (тонкий), положить на него начинку и свернуть рулетиками или конвертиками. Дать пропитаться 30 минут. Выложить рулеты из лаваша на тарелку и украсить зеленью. Можно нарезать ломтиками.



Варианты начинки для лаваша:



1) 1 упаковку крабовых палочек измельчить. Добавить зелень петрушки и укропа, чеснок и майонез по вкусу. Начинка не должна быть жидкой. Добавить 100 г тертого сыра и перемешать.



2) 200 г творога смешать с чесноком, зеленью укропа. Добавить майонез, перемешать.



3) 200 г адыгейского сыра размять руками до крошки. Добавить 100 г корейской моркови, зелень петрушки и майонез.



4) Банку рыбных консервов в масле размять. Добавить 200 г тертого сыра, зелень укропа и майонез.



5) 300 г филе соленой сельди измельчить. Добавить петрушку и укроп, 3 вареных яйца, 2 вареные моркови, натертые на терке. Добавить майонез и перемешать.



6) 200 г ветчины натереть на крупной терке, добавить 100 г тертого сыра, чеснок, укроп и майонез по вкусу.



7) 200 г ветчины и 100 г сыра натереть на терке. Добавить 100 г корейской моркови, укроп и майонез.



8) 3 соленых огурца натереть на крупной терке, 300 г жаренного или копченого мяса курицы мелко нарезать, 1 болгарский перец и 2 луковицы очень мелко нарезать и спассеровать. Все перемешать, добавить 2 свежих помидора и майонез.



9) 100 г тертого сыра соединить с 200 г обжаренного фарша, чесноком, 1 банкой белой фасоли, 1 болгарским перцем и майонезом.



10) 200 г сыра натереть на терке. Добавить соль, майонез и много зелени кинзы, укропа и петрушки.



11) 1 луковицу спассеровать на растительном масле и смешать с 1 вареным яйцом, 2 вареными морковками, 2 плавлеными сырками (на терке), майонезом и зеленью.



12) 1 свежую морковь и 2 свежих огурца натереть на терке. Добавить 2 помидора, 2 яйца, чеснок, измельченные грецкие орехи, петрушку, укроп, майонез.

---

Котлеты морковные

Морковные котлеты с мюсли

Ингредиенты на 4 порции:
Морковь 1 штука
Мюсли 2 столовые ложки
Яйцо куриное 1 штука
Корица молотая ½ чайной ложки

Способ приготовления:
1. Натереть морковь, добавить 2 ложки мюсли (желательно фруктовые или с изюмом). Добавить яйцо, перемещать, посыпать корицей.
2. Сформировать морковные котлеты и жарить (без масла) до полной готовности.

Приятного аппетита!

Морковные котлеты

*на 100 гр 128.77 ккал Б/Ж/У 3.06/4.56/19.98*

Необходимо:
8 крупных морковок
1 стакан манной крупы
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
растительное масло для жарки 2 ст.л.

Способ приготовления:
Морковь помойте, почистите и натрите на терку. Добавьте черный свежемолотый перец и соль. Все тщательно перемешайте. После этого всыпьте манную крупу и смешайте до однородного состояния, время от времени придавливая, чтобы морковь пустила сок.

Из приготовленной морковной массы сформируйте котлеты и выложите на сковороду с разогретым растительным маслом.

Обжарьте морковные котлеты рецепт с одной стороны до образования румяной корочки, после этого переверните котлеты на другую сторону, убавьте огонь и жарьте под крышкой в течении 10-15 минут.Приятного аппетита!

---

Мясные рулетики

КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:
Куриное филе – 2 шт.;
Шампиньоны – 300 г;
Лук – 1 шт.;
Сухари – 50 г;
Растительное масло;
Сметана -1 ст. л.
Соль и перец.

Приготовление:

Сначала беру куриное филе и промываю его под проточной водой.

Затем разрезаю каждыое филе на 2 куска, солю, посыпаю черным молотым перцем и отбиваю молоточком. Лучше отбивать кусочки филе под пищевой пленкой.

Теперь готовлю начинку для грибов. Для этого промываю шампиньоны в воде и нарезаю их средними кусочками.

Лук очищаю и режу небольшими кубиками. Потом в горячую сковороду наливаю растительное масло и перекладываю в нее нарезанные лук и грибы. Обжариваю шампиньоны минут 10 и выключаю.

Теперь заворачиваю грибную начинку в отбитые пласты куриного филе. Для этого беру отбивную и на ее край кладу столовую ложку грибной начинки. Затем аккуратно заворачиваю пласт мяса с начинкой в трубочку. Чтобы рулетики держали форму при дальнейшей жарке, я перевязываю их нитью.

Вместо нити можно использовать деревянные шпажки. Дальше обваливаю рулетики в сухарях. Я предварительно поджарила вчерашние куски хлеба в духовке и потом измельчила их. Так я сделала домашние сухари.

Подготовленные куриные рулетики обжариваю в растительном масле до румяной корочки с одной и с другой стороны.

Дальше в сковородку наливаю ложку сметаны и немного воды, накрываю крышкой и тушу до готовности 30 минут. Рулетики можно запечь до готовности и в духовке. Для этого обжаренные рулетики нужно сложить в форму для запекания и залить сливками. Готовить в духовке при 200 градусах 35-40 минут.

Куриное филе и грибная начинка создают отличный вкус. Готовые куриные рулетики с грибами можно подавать к разному гарниру. Мне нравится делать из куриных рулетиков бутерброды.

Приятного аппетита

СВИНЫЕ РУЛЕТИКИ

Ингредиенты:

· кусочек свинины-корейка(у нас называют отбивнушка));
· кусочек сала;
· укроп;
· соль,
· черный молотый перец,
· душистый молотый перец,
· лавровый лист молотый,
· растит. масло для жарки.

Приготовление:

Мясо порезала на порционные кусочки,отбила с двух сторон,посолила и посыпала смесью из ч/молотого,душистого перца,лавр.листа,так же с двух сторон.Затем положила по тоненькому кусочку сала,по веточке укропчика,свернула рулетиком,закрепила з/чисткой и обжарила на сковороде(на растит. масле).На дно кастрюльки положила лавр.лист,кольца лука,затем сложила рулетики,добавила кипяченной водички немного и протушила до готовности.
Начинку можно использовать любую,кто чего любит:курага,чернослив,сыр,грибы с луком,зелень....Такие же мясные рулетики я делаю и из куриного филе.

Приятного аппетита

---

Шоколадные маффины

Маффины шоколадные

Ингредиенты:

Мука — 250 г
Сахар — 250 г
Масло сливочное — 100 г
Йогурт питьевой без добавок — 1 стакан
Какао-порошок — 100 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Сода — 1/2 ч.л.
Яйцо — 2 шт.
Ваниль — 1 щепотка
Шоколад горький — 100-150 г

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Поставьте растапливаться сливочное масло.
Отдельно смешайте сыпучие продукты: муку, какао, сахар, соду, соль, ванилин, разрыхлитель; отдельно - йогурт и яйца.
Соедините и размешайте.
3. Добавьте растопленное масло и еще раз тщательно вымесите.
Если тесто получилось слишком крутое (почти сухое), добавьте немного йогурта.
4. Плитку горького шоколада порубите на мелкие кусочки (нужны именно кусочки, не стружка). Вмешайте в тесто.
5. Формы слегка смажьте маслом и на 2/3 заполните тестом.
Духовку нагрейте до 200ᵒС и поставьте шоколадные маффины на 20-25 минут.
6. Выньте. Дайте остудиться прямо в форме минут 10-15.

Шоколадные капкейки с кокосом

Ингредиенты:

Тесто:
Мука - 1,3 стакана
Сода - ¼ чайной ложки
Разрыхлитель - 2 чайных ложки
Какао-порошок - ¾ стакана
Соль - 1/8 чайной ложки
Сливочное масло - 3 столовых ложки
Сахар - 1,5 стакана
Яйцо - 2 шт
Ванилин - ¾ чайной ложки
Молоко - 1 стакан

Глазурь:
Сливочный сыр - 225 г
Сливочное масло - 110 г
Ванилин - 1 чайная ложка
Экстракт кокоса - 1,5 чайной ложки (опционально)
Сахарная пудра - 4-5 стакана
Кокосовая стружка

Кокосовая глазурь:
Взбейте сливочный сыр с маслом в течение 4 минут. Добавьте ванилин и кокосовый экстракт, сахарную пудру. Взбейте до однородной массы.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 С. Выложите форму для маффинов бумажными обертками для кексиков. Просейте вместе муку, разрыхлитель, соду, какао и соль. Отложите.
В большой миске взбейте вместе сливочное масло и сахар, пока смесь не станет светлой и пышной. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления, а затем добавьте ваниль. Добавьте мучную смесь по-очерёдно с молоком; хорошо взбейте. Наполните формочки на 3/4.
Выпекайте шоколадные кексы 15 - 17 минут в предварительно разогретой духовке, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в торт, не станет выходить чистой. Когда полностью остынет, украсьте каждый кекс глазурью и кокосовой стружкой.

---

Рулет из лаваша с сыром и зеленью

Ингредиенты:

Лаваш - 1 шт
сыр российский - 200 г
крабовые палочки - 200 г
яйца куриные - 3 шт
зелень укропа - 200 г
йогурт
горчица (по вкусу)

Приготовление:

Яйца отварить, вместе с сыром и крабовыми палочками натереть на крупной терке. Лаваш развернуть, посыпать сыром, затем крабовыми палочками, яйцами. Промазать йогуртом с горчицей . Засыпать все рубленой зеленью укропа и свернуть рулет. Положить рулет из лаваша рецепт в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей на стол острым ножом нарезать рулет на кусочки и уложить на листья салата.

Рулеты из лаваша. 12 вариантов начинки

Развернуть рулет из лаваша (тонкий), положить на него начинку и свернуть рулетиками или конвертиками. Дать пропитаться 30 минут. Выложить на тарелку и украсить зеленью. Можно нарезать ломтиками.

Варианты начинки для лаваша:

1) 1 упаковку крабовых палочек измельчить. Добавить зелень петрушки и укропа, чеснок и майонез по вкусу. Начинка не должна быть жидкой. Добавить 100 г тертого сыра и перемешать.

2) 200 г творога смешать с чесноком, зеленью укропа. Добавить майонез, перемешать.

3) 200 г адыгейского сыра размять руками до крошки. Добавить 100 г корейской моркови, зелень петрушки и майонез.

4) Банку рыбных консервов в масле размять. Добавить 200 г тертого сыра, зелень укропа и майонез.

5) 300 г филе соленой сельди измельчить. Добавить петрушку и укроп, 3 вареных яйца, 2 вареные моркови, натертые на терке. Добавить майонез и перемешать.

6) 200 г ветчины натереть на крупной терке, добавить 100 г тертого сыра, чеснок, укроп и майонез по вкусу.

7) 200 г ветчины и 100 г сыра натереть на терке. Добавить 100 г корейской моркови, укроп и майонез.

8) 3 соленых огурца натереть на крупной терке, 300 г жаренного или копченого мяса курицы мелко нарезать, 1 болгарский перец и 2 луковицы очень мелко нарезать и спассеровать. Все перемешать, добавить 2 свежих помидора и майонез.

9) 100 г тертого сыра соединить с 200 г обжаренного фарша, чесноком, 1 банкой белой фасоли, 1 болгарским перцем и майонезом.

10) 200 г сыра натереть на терке. Добавить соль, майонез и много зелени кинзы, укропа и петрушки.

11) 1 луковицу спассеровать на растительном масле и смешать с 1 вареным яйцом, 2 вареными морковками, 2 плавлеными сырками (на терке), майонезом и зеленью.

12) 1 свежую морковь и 2 свежих огурца натереть на терке. Добавить 2 помидора, 2 яйца, чеснок, измельченные грецкие орехи, петрушку, укроп, майонез.

---

Пахлава крымская медовая (баклава)

Бывает пахлава узбекская, бывает турецкая, бывает арабская, а бывает крымская. Все они разные по способу приготовления, а соответственно и по вкусу, но есть между ними общий принцип. Все эти виды пахлавы сделаны из тончайшего теста, сдобрены орехами и пропитаны медовым сиропом.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 500 г

Газированная или простая вода — 200 мл

Яйцо — 1 шт

Соль — 0, 5 ч. л.

Сахар — 2 ч. л.

Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл

Сода — 1 ч. л. без верха

Для фритюра:

Масло подсолнечное рафинированное — 500-700 мл

Для медового сиропа:

Вода — 1,5 стак

Сахар — 1 стак.

Мед — 4 полные ст. л.

Способ приготовления:

1. В просеянную муку добавляем соль, сахар и соду, все перемешиваем. Затем добавляем яйцо, воду и подсолнечное масло. Вместо газированной воды можно использовать молоко, соединенное с водой в пропорции 1:1 или простую воду. Замешиваем крутое эластичное тесто. Тесто должно быть однородным и хорошо отставать от рук. Тесту даем полежать 30-60 минут в накрытом виде.

Шаг 1. Замешиваем тесто

2. Тесто делим на 4 части. Каждую часть раскатываем как можно тоньше и нарезаем на равные ромбы. Даем тесту немного подсохнуть — минут15-20 — тогда при слои не слипнутся.

Шаг 2. Тесто тонко раскатываем и нарезаем на ромбы

3. 4-6 ромбов складываем один на другой, в центре делаем прорезь в виде ромба и продеваем через нее один острый угол.

4-6 ромбов складываем один на другой, формируем пахлаву

4-6 ромбов складываем один на другой, формируем пахлаву

4. В глубокой сковородке или в казане очень хорошо разогреваем масло. Пахлаву варим в обильном количестве кипящего масла. Перед опусканием пахлавы разъединяем слои пахлавы если они немного слиплись. Или можно их расправить вилкой во время жарки. Это делается для того, чтобы пахлава получилась пушистая и слои хорошо отделялись друг от друга.

Шаг 4. Пахлаву варим в очень хорошо разогретом масле

5. Для приготовления сиропа в воду добавляем сахар и мед и доводим до кипения. Уже остывшую пахлава рецепт погружаем на 15-20 секунд в горячий сироп для пропитывания.

Пахлава по простому рецепту

Ингредиенты:

- 200 г листов фило теста

- 50 г сливочного масла, растопленное

Начинка:

- обжаренные и мелко нарубленные орехи

- 2 столовых ложки сливочного масла

- 2 столовых ложки сахара

- 1 чайная ложка корицы

Сахарный сироп:

- 3/4 стакана сахара

- 3/4 стакана воды

- 1 пакетик ванили

- пару капель лимонного сока

Приготовление:

Приготовьте ореховую смесь: смешайте все ингредиенты (фундук и фисташки отлично подойдут, смелите их в блендере). Приготовьте сахарный сироп: воду с сахаром и ванилью нагрейте и варите до полного растворения сахара. Затем добавьте лимонный сок и оставьте вариться на 5 минут, выключите и снимите с огня.

Духовку нагрейте до 200 °C. Возьмите 2 листа фило теста и смажьте растопленным сливочным маслом, выложите ореховую начинку и скрутите. Разрежьте пахлава напоплам и выложите на противень. Повторите с остальными листами и начинкой.

Сверху смажьте каждый рулет сливочным маслом и отправьте в духовку на 25-30 минут до золотистой корочки. Достаньте из духовки и залейте сверху сахарным сиропом. Подавайте.

@темы: пахлава

---

Лечо на зиму

Вкуснейшее лечо

Рецепт, проверенный годами. Делаю каждый год по 2 порции - всегда не хватает. Лечо получается сладкое, детям особенно нравится.

Нам потребуется:

3 кг помидор

1,5 стакана сахара

1 стакан растительного масла

8-10 горошин черного перца

2 столовые ложки соли

3 лавровых листа

2 столовые ложки уксуса 9%

3 кг сладкого перца

1) помидоры проворачиваем через мясорубку, ставим кипятить, добавляя туда сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

2) кипятим 30 мин, затем добавляем предварительно порезанный перец

3) кипятим еще 5-10 мин

4) закатываем в банки, переворачиваем, укутываем до полного остывания

Банки я всегда беру с винтовой крышкой, стерилизую их в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули и стерилизую 30 мин). Крышки стерилизовать можно просто прокипятив 2-3 мин.

Хранить лечо можно без холодильника всю зиму.

Лечо можно кушать уже на следующие сутки.

Приятного аппетита!

Лечо с баклажанами и помидорами

Как известно, существует множество рецептов приготовления лечо. Один из них - лечо с баклажанами и помидорами. Вкусное лечо - замечательная закуска, идеально сочетается с блюдами из мяса, птицы, картофеля, круп и макарон. Такое лечо можно закрыть на зиму или употреблять сразу после остывания.

Для приготовления лечо с баклажанами и помидорами понадобится:

1,2 кг помидоров;

600 г баклажанов;

300 г болгарского перца;

200 г репчатого лука;

1/2 стручка острого перца;

50 мл растительного масла;

30 мл столового уксуса 9%;

1 ст. л. соли;

0,5 ст. л. сахара;

1 ч. л. молотой сладкой паприки;

черный молотый перец, сухие специи - по вкусу.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 литра лечо.

Помидоры вымыть, разрезать пополам и натереть на терке, чтобы избавиться от кожицы. Можно воспользоваться мясорубкой или блендером.

Должно получиться около 1 литра томатного пюре. Кастрюлю с томатным пюре поставить на огонь и довести до кипения.

Нарезать лук тонкими полукольцами.

Выложить лук к помидорам, добавить масло, соль, сахар, уксус и специи. Варить на среднем огне в течение 15 минут.

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки.

Нарезать баклажаны кусочками примерно по 3 см.

Болгарский перец очистить и нарезать крупными кусочками, также как баклажаны - около 3 см.

Острый перец очистить от семян и нарезать.

В кастрюлю с томатным пюре добавить баклажаны и варить 10 минут.

Затем добавить перец и острый перец, варить еще 10 минут.

Чтобы определить готовность лечо с баклажанами и помидорами, нужно проткнуть овощи ножом. Они должны быть мягкими, но не разваливаться. Готовое лечо разложить по стерилизованным горячим банкам, накрыть прокипяченными крышками, перевернуть, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Затем убрать для хранения.

Вкусное и ароматное лечо на зиму с баклажанами и помидорами готово.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

@темы: лечо, лечо на зиму

---

Блюда из моркови

Рецепт этого салата будут выпрашивать все гости. Очень вкусный

Ингредиенты:

●3 филе курицы,

●300 гр твердого сыра,

●6 яиц,

●стакан сладкого чернослива без косточек,

●1 зубчик чеснока,

●300 гр готовой пряной морковки по-корейски,

●полстакана немного толченых грецких орехов,

●500 гр майонеза,

●соль,

●черный молотый перец по вкусу,

●пучок петрушки.

Приготовление:

Куриное мясо отварить в подсоленной кипящей воде до мягкости. Охладить, нарезать кубиками.

Чернослив промыть и залить кипятком на 10 мин. Затем воду слить, выложить на бумажные салфетки, обсушить. Порезать полосками.

У вареных яиц отделить белки от желтков. Раздельно натереть на мелкой терке.

Сыр пропустить через крупные отверстия терки, смешать с майонезом и продавленным через пресс чесноком.

Орехи слегка обжарить на сухой сковороде, перемешать с морковью.

На плоской тарелке разложить чернослив, смазать майонезом, потом - курятина, посолить и поперчить, снова майонез, следующее - морковь с орехами, сверху - готовый сырный слой, теперь белки. Все промазать майонезом со всех сторон и равномерно засыпать желтком.

Дать постоять час в холодильнике, украсить при подаче петрушкой - веточками или нарезанной зеленью.

Корейской морковки 2 рецепта

1-й вариант

Ингредиенты:

Морковь — 500 гр

Растительное масло — 100 мл

Лук — 500 гр

Уксус 70% — 1 ч. л.

Сахар — 1 ст. л.

Соль

Чеснок — 3-5 зубчиков

Красный острый перец — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Морковь очистить, помыть, просушить и натереть ее на специальной терке для моркови по-корейски или на обычной терке. Посолить, хорошо перемешать и дать настояться в течении 20-30 минут. Затем добавить сахар и острый красный перец, тщательно перемешать и снова отставить минут на 20.

Почистить лук, помыть и обсушить. Нарезать лук крупными кусочками и обжарить на растительном масле, до темно-золотистого цвета. После этого вынимаем лук из масла и он нам больше не понадобиться. Даем маслу немного остыть, добавляем в него уксус, перемешиваем. Заливаем, еще горячим маслом с уксусом, морковь. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс и все тщательно перемешиваем.

Даём немного остыть и убираем на 2-3 часа в холодильник, что бы морковь настоялась и про мариновалась.

2-й вариант

Ингредиенты:

Морковь — 1 кг

Луковица — 1-2 шт

Сахар — 2 ч. л.

Уксус 70% (можно заменить яблочным уксусом) — 7 ч. л.

Молотая кинза (кореандр) — 3 ч. л.

Чеснок — 6-7 зубчиков

Растительное масло — 100 мл

Соль — 1,5 ч. л.

Красный молотый острый перец — 1 ч. л.

Черный молотый перец — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Морковь очистить, помыть, просушить и натереть ее на специальной терке для моркови по-корейски или на обычной терке. Добавить соль и сахар сразу, размять хорошо руками, перемешать и оставить не менее, чем на 30 минут. Далее добавить черный и красный перец, снова перемешать и снова дать постоять 15-20 минут. Добавить уксус (я всегда использую яблочный) и снова перемешать, оставить еще на 30 минут.

Займемся заливкой. Почистить лук, помыть и обсушить. Нарезать лук крупными кусочками и обжарить на растительном масле, до темно-золотистого цвета. Выбросить его после обжарки, а в масло добавить кинзу (кореандр), довести до кипения в масле. Залить морковь корейская маслом, тщательно перемешать и дать постоять еще 15 минут. Измельчить чеснок или пропустить через пресс и добавить к моркови, все тщательно перемешать до однородной массы и отправить мариноваться в холодильник на 6-7 часов.

---

Кабачковая икра

Кабачковая икра

Кабачковая икра – это холодная закуска, в состав которой, как правило, входят кабачки, лук, морковь, растительное масло, томатная паста и пряности.Её выпустили еще в 1930 году, но в широкое употребление она вошла лишь спустя несколько десятилетий.

Мой рецепт довольно прост,нам нужно:

3 кабачка(очистить от кожицы,нарезать кубиками)

3 моркови(натереть на терке)

3 луковицы(нарезать кубиками)

3-4 зубчика чеснока(по желанию)

растительное масло для жарки овощей

томатная паста 1-1,5 ст.л

соль,сахар,черный молотый перец-по вкусу

-обжарить кабачки(до готовности),отдельно лук и морковь,овощи смешать(остудить и взбить погружным блендером,или в данном случае я все овощи растерла толкушкой)

- добавить чеснок(по желанию),соль,сахар,черный молотый перец и томатную пасту,если растительного масла много его можно слить отдельно

-дать кабачковая икра 5 минут прокипеть на медленном огне

-остудить и можно кушать

Приятного аппетита!!!

Икра кабачковая вкусная

Начало осени, самый сезон кабачков! Я советую вам заготовить их на зиму в виде кабачковой икры. Свой рецепт я назвала просто - вкусная кабачковая икра. Готовим!

Описание приготовления:

Кабачковая икра вкусная в домашних условиях готовится просто. Я распишу вам, какие специи использую я (в основном это зелень), но вы можете добавить своих любимых приправ:

1. Для начала мы почистим кабачки и морковь. Помоем их и оставим сушиться.

2. Почистите лук и нарежьте его кольцами или полукольцами.

3. Вернёмся к кабачкам и моркови. Морковь натрите на крупной тёрке, а кабачки нашинкуйте кубиками. Желательно мелкими.

4. Расколите масло на сковороде. Сначала обжарьте кабачки до появления золотистой корочки.

5. Переложите кабачки в миску шумовкой, чтобы с них стекло всё масло.

6. В той же сковороде обжариваем лук. Когда он станет золотистым, переложите его к кабачкам. Тоже шумовкой.

7. Теперь пришла очередь обжаривать морковь. Когда она станет мягкой, переложите её к кабачкам и луку.

8. Измельчите овощи блендером или пропустите через мясорубку.

9. Поставьте кастрюлю с толстым дном на плиту. Выложите овощную массу, накройте крышкой. Как только масса закипит (из-под крышки пойдёт пар), убавьте огонь и тушите икру около 50 минут.

10. Затем в кабачковую икру добавьте давленный чеснок, томатную пасту, соль, сахар, перец и зелень (плюс ваши специи, если вы захотите). Перемешайте. Поварите минут пять.

Икра кабачковая вкусная готова! Вы можете подать её на стол. Но если у вас возникло желание закатать такую вкусную кабачковую икру, подготовьте банки, простерилизуйте их и налейте в каждую по 1 чайной ложки уксуса. Затем выложите икру так, чтобы до верха осталось ещё сантиметра два. И закатайте стерилизованными крышками.

Теперь икра кабачковая вкусная ещё и отличная заготовка на зиму!

Рецепт икры из кабачков с майонезом

Понадобится: 1кг лука, 350г томатной пасты, 250г майонеза, 200г сахара, 200мл уксуса 9%, 6 кабачков молодых, 2 головки чеснока, 3 ст.л. соли, 1 ч.л. черного молотого перца.

Как сделать кабачковую икру с майонезом. Перекрутить подготовленные кабачки в мясорубке, то же проделать с луком, перемешать, уложить в кастрюлю, положить уксус, сахар, масло и соль, перемешать, добавить томат-пасту, на среднем огне варить 2,5ч, периодически помешивая деревянной палочкой. Добавить в икру пропущенный через пресс чеснок, положить майонез, поперчить, перемешать и варить еще полчаса, затем разложить по стерильным банкам и закатать.

Готовьте кабачковую икру на зиму и угощайте родных и гостей этой вкусной закуской, наслаждаясь комплиментами!

Кабачковая икра: признаки качества и секреты приготовления

Готовить икру из кабачков лучше всего в глубоких кастрюлях из чугуна и нержавеющей стали с толстым дном – в такой посуде все ингредиенты будут прогреваться равномерно, что улучшит конечный вкус блюда.

Эмалированную посуду лучше не использовать – икра будет постоянно пригорать и испортится ее вкус.

Удобнее всего измельчать икру до нужной консистенции с помощью погружного блендера.

Если вы выберете для икра из кабачков молодые кабачки, то она получится очень нежной, даже если не очищать их от кожицы. У зрелых кабачков нужно вычищать семена и обязательно очищать их от кожицы.

Чтобы угощать родных и близких всегда только свежей икрой, ее лучше закрывать на зиму в небольших баночках, банки всегда следует стерилизовать, иначе закуска испортится.

@темы: кабачковая икра, икра из кабачков

---

Варенье из кабачков

Кабачковое варенье под "ананас"

Продукты

-Кабачки - 1,5 кг

-Сахар - 1,2 кг

-Лимонная кислота - 0,5 чайной ложки

-Ананасы консервированные - 1 маленькая баночка (величиной как стакан)

Варенье варим из кабачков любого размера. Кабачки чистим и полностью удаляем семенную мягкую часть. То, что осталось, режем небольшими кубиками. У меня 1,5 кг нарезанных кабачков. Приготовим еще 1,2 кг сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и маленькую баночку консервированных ананасов.

Как варить варенье из кабачков:

Сольем из ананасов сок (100 мл) и на нем приготовим сахарный сироп. Горячим сиропом зальем кабачки, посыплем лимонной кислотой, хорошо помешаем. Оставим на час. Сразу варить кабачковое варенье не надо, кабачки могут развариться.

Сольем с кабачков сироп, его будет уже немножко больше, подогреем и снова зальем кабачки. Снова дадим постоять час.

Ананасы порежем такими же кусочками, как кабачки. Добавим к кабачкам ананасы, поставим на огонь, нагреем до кипения. Дадим остыть.

Так проделаем несколько раз.

Сначала выделится много сока. Потом кабачки часть сока впитают, а часть испарится и количество варенья уменьшится. Кусочки кабачка станут похожими на ананасы. Вот тогда поварим варенье 15-20 минут на маленьком огне и разольем в подготовленные стерилизованные банки.

Выход варенье из кабачков равен количеству взятого сахара – 1,2 кг.

варенье готово. Приятного аппетита!

Необыкновенно вкусное варенье из кабачков!

Нам понадобится:

- 1 кг кабачков;

- 1 апельсин;

- 1 лимон;

- 800 гр сахара

Кабачки чистим, очищаем от семечек и перекручиваем на мясорубке. Затем отжимаем жидкость и ставим варить, засыпая сахаром. Проварив 30 минут, добавляем перекрученные с кожурой апельсин и лимон и варим еще 10 минут.Остудив, провариваем еще 2 раза по 5 минут. Раскладываем по сухим банкам и под капроновую крышку. Желательно хранить кабачковое варенье в погребе. Приятного аппетита!

@темы: варенье из кабачков, кабачковое варенье